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江苏高淳:养成“生态蟹”铺就富民路

一径秋风起,蟹香满苇塘。九月金秋,在高淳一望无边的蟹塘里,一阵微风吹过,一只只大个头的大闸蟹“横行霸道”地从浓密的水草里探出头来,挥舞着双螯。从八月底开始,这些大闸蟹已陆续成熟并“爬”上大江南北市民的餐桌,正以其鲜嫩甜美的滋味,征服大江南北人们的舌头。

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(资料图片 来源互联网)

  “肉质饱满,滋味鲜嫩,有点甜。”是大多数人吃过固城湖大闸蟹后的共同评价。江苏水网发达,螃蟹是不少地区的富民产业,近年来,在一众螃蟹品牌的激烈竞争里,高淳固城湖大闸蟹迅速崛起,至2017年,全区养殖面积达到22万亩,螃蟹产量1700万公斤,产值达到19亿元。品牌影响力的不断提升,得益于固城湖大闸蟹优异的品质,也得益于高淳一直以来坚持“生态美”与“百姓富”并行,以生态优化促进螃蟹生产,保证了螃蟹的质量,实现了“追赶型品牌”的快速崛起。


  生态先行 打造养蟹天然“温床”


  高淳区被誉为南京的后花园和南大门,素有“日出斗金、日落斗银”的江南鱼米之乡美誉。高淳被固城湖和石臼湖双湖环绕,水网密布,水产经济发达,围绕着湖水,高淳人开始摸索出一条发展水产养殖业的道路。螃蟹,便是这条道路上最闪亮的一个产业。与螃蟹产业一样为政府所重视的还有生态。2004年,高淳开始推动“生态立县”战略;2010年,高淳“桠溪”小镇被评为发展中国家首个“慢城”,从此,强调立足青山绿水的慢城理念与高淳生态立区理念相融合,高淳开始了绿色发展的道路。


  要生态,也要富民,要产业,也要环境。在高淳螃蟹经济日渐火热的过程中,高淳一直在寻找螃蟹养殖与生态环境之间的“平衡点”。“其实保护好生态,也就是保护了螃蟹产业。”高淳区长江水系中华绒螯蟹研究所首席专家陈贤明说。他解释,在环境好的地方,螃蟹出产率更高。生态养蟹,既保护了环境,又促进了螃蟹生长,一举两得。陈贤明说:“从螃蟹养殖而言,螃蟹对水质的要求是普通鱼类的五倍以上,而固城湖是南京市高淳区的一个‘内湖’,它连接着长江水系和太湖水系,是江苏省重要的备用水源地。”为维护好固城湖水质,也为给螃蟹提供最好的生长环境,高淳区一直坚持保护第一的原则,自上世纪七八十年代开始,先后出台一系列水资源保护措施,并成立了专门的领导小组和常设机构加强日常管理。经过不懈的努力,多年来固城湖周围没有工业企业,也没有任何污染源,被称为江苏省饮用水水质最好的天然湖泊。精心呵护的优良生态环境,造就了出产优质大闸蟹的“温床”。


  好山好水出好蟹。产自固城湖的大闸蟹,品质优良,形态和肉质在螃蟹家族中尤为出众,拿下了一系列“国”字认证:固城湖螃蟹拥有第一个国家级长江系中华绒螯蟹原种场、第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示范区、全国第一张有机蟹认证证书”和“全国第一个螃蟹生态养殖标准”。高淳螃蟹入口后,前味鲜美,中味饱满,后味甘甜,是名副其实的蟹中新贵,蟹中佳品。


  “三荤三素”优质大闸蟹这样长成


  固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,延伸宽阔。固城湖螃蟹的优良品质,不光取决于水好,还得益于高淳独特的养蟹模式:高淳的螃蟹住着“水草塘”,吃着“荤素粮”,在优良的养殖环境和科学的养殖方法下,高品质大闸蟹慢慢养成。


  高淳有句民谣,叫“螃蟹养得好关键在水草”,螃蟹味美质好,与小小水草不无关系。上世纪90年代末,高淳螃蟹散养面积曾高达30万亩,虽然数量大,但由于养殖环境一般,螃蟹质量并不高。1998年,高淳不断总结经验,钻研更科学的养殖方式,开始实施水草种养多样化:将苦草、伊乐藻、轮叶黑藻等多样化的水草种植在蟹塘,在光合作用下,水草吸收水中的二氧化碳,产生氧气,更好地吸收有机物,完善了生态系统的自净能力,给螃蟹提供了更好的养殖环境,十分有利于螃蟹的生长。


  当然,要养出品质优良的螃蟹,还得有好料。这一点,高淳养蟹人很有“发言权”,经历了养殖规模的提质减量和养殖技术的不断提升,几十年来,高淳早已摸索出了一套属于自己的养蟹模式——“三荤三素”生态养殖法。“春季投放螺蛳,螺蛳不仅可以净化水质,也是螃蟹的饵料,六七月开始喂小杂鱼,可使螃蟹口感、丰满度更好。七八月则喂食海鱼饵料。这三样被称为三荤;此外还有三素,分别是水草,玉米和大豆。”陈贤明介绍说。独特创新的“高淳模式”,不光让螃蟹品质更胜一筹,还获得农业部“丰收计划”二等奖和全国河蟹产业科技创新奖。


  品质好蟹,还离不开质量监控,高淳对固城湖螃蟹养殖过程实施全程质量控制体系建设,对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内实现数据化原产地登记;实施螃蟹养殖实时监控体系建设,对养殖过程全程溯源,确保了品牌含金量,让每一只产自固城湖的螃蟹品质无忧。固城湖品牌自2001年创建,2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品,2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标。


  养蟹富民 拉动相关产业发展


  几十年的经营发展之下,螃蟹产业已成了高淳全区最重要的富民产业。2017年,全区螃蟹产量1700万公斤,产值达到19亿元;全区从事螃蟹养殖的农户达1.5万多户,其中净收入在10万元以上的养殖户6000多户。同时,搭着互联网的“东风”,高淳不断拓展无形市场,建立电子商务平台,整合产品资源,统一网络销售,螃蟹远销北京、天津、上海、南京等150多个大中城市,在全国设有500多个固城湖螃蟹专卖店,部分出口海外。


  除了给广大养殖户、经营户带来了不菲的收入,螃蟹产业还拉动了其他相关行业的发展,带动了农民就业。据统计,目前,高淳全区从事水产品养殖、运输、饲料生产及渔网渔具等方面的从业人员达10万多人,在高淳水产批发市场,从事水产销售、配送、包装、运输及市场管理的从业人员达3600多人;区外、省外螃蟹养殖产业从业人员12万多人。


  高淳水产市场是当地最大的螃蟹销售集散地,秉承“办市场、兴产业、富百姓”的理念,近年来,高淳积极打造水产批发市场,不断推动了全区水产品养殖结构调整,实现水产品由数量型向质量型、常规水产向特种水产的根本性转变。如今,高淳水产批发市场因管理规范、秩序优良,螃蟹上市早、品质佳,已成为全国影响力较大的螃蟹交易市场,更是全国螃蟹价格的风向标。


  精心养成的“生态蟹”,“爬”出了一条扎实的富民路,这些年,高淳区生态环境指数与富民指数同步提升,生态富民效应持续放大。借助生态高效养殖,高淳既美了环境,又推动了螃蟹高质量、可持续发展,让百姓受益。眼下,第十八届固城湖螃蟹节正如火如荼拉开帷幕,游客从四面八方涌向高淳赏景品蟹,直接带动高淳旅游、餐饮、零售、酒店诸多行业整体提升,描绘出了一幅“慢城美、螃蟹肥、生态好、百姓富”的动人画卷。

来源:固城湖大闸蟹https://www.xieshuge.com/

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