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吃货如何用技术颠覆面条,上了《时代》年度发明榜

文/金错刀(微信ID:ijincuodao。覆盖300万科技商业人群的每日独家干货)

编译/Max(微创新研究中心编辑)

最近美国有一个面条品牌Banza火得不得了,刚刚面世一年,就被《时代周刊》评为2015年最佳发明TOP25之一。Banza是去年成立于美国底特律的一个意面品牌,专门生产用鹰嘴豆制作而成的面食。

目前Banza团队一共9人,一年之内这家公司迅速扩张,Banza的产品已经出现在美国1700家商店的货架上,包括全食、克罗格、梅杰、Fairway、韦格曼斯等连锁巨头。

资深吃货颠覆传统意面

创始人布莱恩·鲁道夫2012年毕业于埃默里大学。然后去底特律参加了一个名为“美国创业(Venture for America)”的项目。起初鲁道夫想推出一个技术型公司,但是阴差阳错做起了面条的生意。鲁道夫是一个资深吃货,在这个项目中,鲁道夫在公寓自学制作意面,那时他发现超市货架上的食材几乎以面粉为主,他突发奇想,为什么不自己发明一种自己更喜欢吃而且营养更加丰富的面食,于是他尝试了不同的食谱,研究如何才能找到这样的食材。

他最终找到了鹰嘴豆,用这种豆子做出来的面食味道像极了意面,他用鹰嘴豆做的面条给他的室友吃,骗他们这是普通的意面,他们竟然全部上当了。

就这样Banza的鹰嘴豆面条诞生了。2014年密歇根创意大赛上,鲁道夫靠着Banza捧回看50万美元的奖金。

最狠一招:做面条界的Chobani

成立只有两年时间的野心很大,“我们把Chobani当做我们的楷模,因为他们颠覆了普通酸奶,让希腊酸奶成为了世界潮流,我们想完全颠覆人们对意面的认识。” Banza创始人布莱恩·鲁道夫这样说。

传统的意面,营养价值很低,大部分没有什么特色,只是一种可以果腹的事物,但是用鹰嘴豆做成的面食大不相同,除了具备和小麦相差无几的口感之外,营养要更为丰富。鹰嘴豆是地中海饮食的主食。如果你曾经吃过鹰嘴豆泥,你就知道鹰嘴豆可以既美味又营养。它的蛋白质含量是普通意面的2倍,纤维是普通面食的4倍,而碳水化合物仅为传统面食的一半。

在Banza官方网站上有这样一张图,清晰地说明了Banza的面食和其他意面的营养对比。

目前Banza的面食包括4个单品,每个都以不同的形状呈现,每盒售价5美元,这和传统单调的意面形成了鲜明的对比,非常受年轻人的欢迎。

抓住健康饮食这个大痛点

对于为何要选择面食这个品类,鲁道夫有这样的考虑。人们吃得不健康,有三大原因:时间,成本以及如何为自己准备健康饮食一般常识。面食很容易,操作简单,性价比高,并不需要那么多的知识或时间来真正做好准备,面食也是人们消费最多的食品,因此,如果我们把面食做到非常健康,顾客就会很容易感觉的到,所以这是更高层次的目标,也是当下饮食的一个重要的趋势。

目前Banza已经有大量的来自意大利,加拿大,南非,英国和澳大利亚的订单。Banza推出了一个名为创业餐厅的电视真人秀节目,由此Banza赢得了餐馆大佬Joe Bastianch的青睐,“他是一个勇于尝试的真正的意大利人,他非常认可我们的产品。对于Joe,味道就是一切,他给了我们很多的鼓励和帮助,因此,我们的目标不只是无麸市场,我们要用新的方法让传统的面食重获生机。”

“真人秀节目在不同的国家播出后,我们看到在我们的网站大量的流量,很多来自不同国家的客户咨询问,“你打算什么时候出口Banz?”我们已经在寻找出口到加拿大的机会,我想海外我们会以英国和意大利为首进行推广,也许是澳大利亚。Banz的一位团队成员这样说。

金错刀的话:一款传统到不能再传统的面条被颠覆,甚至被《时代周刊》评为2015年最佳发明TOP25之一。但是,我提醒的是,年轻势力如何用爆品打爆传统产业。话说中国的挂面太low了,太不尖叫了,谁能颠覆一下?我重点支持下。

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